Molti hanno familiarità con l'uso comune dell'azoto liquido nei laboratori e negli ospedali per la conservazione dei campioni.Tuttavia, la sua applicazione nella vita quotidiana è in espansione, compreso il suo utilizzo nella conservazione dei costosi prodotti ittici per il trasporto a lunga distanza.
La conservazione dei frutti di mare avviene in vari metodi, come quelli comunemente visti nei supermercati, dove i frutti di mare si trovano sul ghiaccio senza congelarsi.Tuttavia, questo metodo comporta tempi di conservazione più brevi e non è adatto al trasporto a lunga distanza.
Al contrario, il congelamento rapido dei frutti di mare con azoto liquido è un metodo di congelamento rapido ed efficiente che massimizza la freschezza e il valore nutrizionale dei frutti di mare.
Questo perché la temperatura estremamente bassa dell'azoto liquido, che arriva fino a -196 gradi Celsius, consente un rapido congelamento dei frutti di mare, riducendo al minimo la formazione di grandi cristalli di ghiaccio durante il congelamento, che possono causare inutili danni alle cellule.Preserva efficacemente il gusto e la consistenza dei frutti di mare.
Il processo di utilizzo dell’azoto liquido per congelare i frutti di mare è semplice.Per prima cosa viene selezionato il pesce fresco, vengono rimosse le parti indesiderate e le impurità e viene pulito accuratamente.Quindi, i frutti di mare vengono posti in un sacchetto di plastica sigillato, l'aria viene espulsa e il sacchetto viene compresso il più possibile.Il sacchetto viene quindi inserito nel serbatoio di azoto liquido, dove rimane finché i frutti di mare non sono completamente congelati e pronti per un utilizzo successivo.
Ad esempio, i serbatoi di stoccaggio dell'azoto liquido dei frutti di mare di Shengjie, utilizzati principalmente per il congelamento dei frutti di mare di fascia alta, vantano un raffreddamento rapido, lunghi tempi di conservazione, bassi investimenti in attrezzature e costi operativi, zero consumo di energia, nessun rumore, manutenzione minima, preservando il colore originale dei frutti di mare, gusto e contenuto nutrizionale.
A causa della temperatura estremamente bassa dell'azoto liquido, è necessario adottare rigorose misure di sicurezza durante la manipolazione per evitare il contatto diretto con la pelle o gli occhi, che potrebbe causare congelamento o altre lesioni.
Sebbene il congelamento con azoto liquido offra molti vantaggi, è importante notare che potrebbe non essere adatto a tutti i tipi di frutti di mare, poiché alcuni potrebbero riscontrare cambiamenti nel gusto e nella consistenza dopo il congelamento.Inoltre, è necessario un riscaldamento accurato prima di consumare frutti di mare congelati con azoto liquido per garantire la sicurezza alimentare.
Orario di pubblicazione: 02 aprile 2024
